SEMINARIO: RESPUESTA
ESTRATÉGICA A CRISIS SANITARIAS EN AVES Y CERDOS
Lunes 9 de noviembre del 2026, Ciudad de Guatemala
Desarrollo de capacidades para el sacrificio
humanitario, la eliminación de cadáveres y la
descontaminación durante brotes de enfermedades avícolas y porcinas en América Latina
En un contexto donde enfermedades como la influenza aviar y la peste porcina africana pueden colapsar industrias completas en cuestión de días, estar preparado no es una opción, es una necesidad estratégica.
Este seminario te brinda herramientas prácticas para actuar con rapidez, minimizar pérdidas y
mantener la continuidad del negocio, aplicando protocolos internacionales y experiencias reales de campo. Aprenderás a tomar decisiones críticas bajo presión: desde el sacrificio humanitario hasta la eliminación segura de animales y la recuperación de la operación.
PROGRAMA DEL SEMINARIO
- Objetivos operativos durante brotes de enfermedades animales de alta gravedad
- Proteger la salud animal, la salud pública, la continuidad del negocio y la seguridad de los trabajadores.
- Consideraciones de Una Salud durante los brotes de enfermedades en aves de corral y cerdos
- Normas y directrices de la WOAH (OMSA) para la respuesta ante emergencias por enfermedades animales.
- Mantener la continuidad del negocio y el acceso al mercado durante emergencias por enfermedades animales.
- Coordinación entre la industria, el gobierno y las organizaciones internacionales durante la respuesta a emergencias.
- Lecciones aprendidas de los recientes brotes en América Latina y a nivel internacional.
- Criterios epidemiológicos para determinar cuándo se justifica la despoblación.
- Toma de decisiones durante la respuesta a un brote
- Descripción general de los métodos humanitarios de sacrificio de aves de corral y cerdos.
- Guía de WOAH sobre despoblación humanitaria y bienestar animal.
- Consideraciones operativas y limitaciones de los enfoques comunes.
- Cadena de mando y toma de decisiones durante la respuesta a un brote
- Desafíos de la implementación en el terreno y lecciones aprendidas
- Selección del método de eliminación durante los brotes
- Compostaje, entierro, procesamiento y métodos alternativos de eliminación
- Recomendaciones de la WOAH para la eliminación segura de animales infectados y materiales contaminados.
- Selección de emplazamientos y gestión de riesgos ambientales
- Consideraciones sobre el transporte y riesgos de bioseguridad asociados al traslado de cadáveres.
- Preocupaciones de la comunidad y comunicación de riesgos durante las operaciones de eliminación.
- Consideraciones normativas nacionales y cumplimiento ambiental
- Principios del compostaje de emergencia
- Construcción y gestión de pilas de compost
- Conceptos de inactivación y validación de patógenos
- Introducción al enterramiento superficial con carbono y otros enfoques emergentes.
- Toma de decisiones operativas en condiciones de campo
- Estudios de caso sobre la respuesta a la gripe aviar y la peste porcina africana.
- Problemas operativos comunes y solución de problemas
- Principios de limpieza y descontaminación durante la respuesta a un brote
- Selección y aplicación de desinfectantes
- Tiempo de contacto, condiciones ambientales y consideraciones de eficacia
- Equipos de protección individual (EPI): selección, uso y seguridad del trabajador
- Guía de la WOAH sobre descontaminación y eliminación de materiales contaminados.
- Consideraciones sobre la recuperación de las instalaciones y el regreso a la producción.
- Hitos de recuperación y criterios para la repoblación
- Elaboración de planes prácticos de respuesta ante brotes epidémicos
- Establecer una estructura de mando para el incidente y una cadena de mando.
- Coordinación entre los equipos de producción en vivo, veterinarios, medioambientales y de gestión.
- Coordinación entre la industria, los servicios veterinarios y las autoridades de gestión de emergencias.
- Planificación de recursos y logística durante brotes a gran escala
- Estrategias de comunicación de riesgos para empleados, productores, comunidades y medios de comunicación.
- Debate interactivo: principales deficiencias en la preparación, lecciones aprendidas y próximos pasos.
- Debate final del taller y sesión de preguntas y respuestas con los participantes.
GARY FLORY
Fundador de Global Outbreak Solutions, consultor internacional en respuesta a enfermedades animales, emergencias agrícolas y desastres, con amplia experiencia en Asia, África, América Latina y EE. UU.
Es un experto reconocido en enfermedades animales transfronterizas, bioseguridad y respuesta a emergencias, y colabora con organismos como USDA, FAO, EPA, PAHO, DTRA y WOAH.
Autor principal de las guías de manejo de cadáveres de la FAO y de los protocolos de compostaje del USDA para influenza aviar, impulsando el compostaje como método clave de disposición segura de animales.
Actualmente es Senior Fellow en Texas A&M (Institute for Infectious Animal Diseases) y miembro de grupos globales de expertos en peste porcina africana y sanidad animal en Asia y el Pacífico.
Sus competencias abarcan erradicación de enfermedades exóticas, respuesta a PPA e influenza aviar, enfoque One Health, preparación ante agroterrorismo y agricultura sostenible, con certificación en agricultura de conservación. Ha sido reconocido con el Agency Star Award del gobernador de Virginia por su liderazgo y contribución a la sanidad animal, la respuesta a emergencias y la sostenibilidad agrícola.
¿POR QUÉ ASISTIR A ESTE SEMINARIO?
Importancia para el sector (Gobierno, industria y productores)
- Gobiernos: Fortalece la capacidad de respuesta nacional, protege la salud pública y garantiza el cumplimiento de estándares internacionales (WOAH).
- Empresas y casas comerciales: Reduce riesgos operativos, protege mercados y asegura continuidad en la cadena de suministro.
- Productores: Minimiza pérdidas económicas, protege su producción y acelera la recuperación tras un brote.
En conjunto, este tipo de formación es clave para proteger la seguridad alimentaria y la
estabilidad de toda la industria productiva.
¿Qué esperar del curso?
Un enfoque 100% práctico basado en experiencias reales:
- Protocolos claros para actuar durante brotes de alta gravedad
- Métodos humanitarios de sacrificio y toma de decisiones en campo
- Estrategias eficientes para eliminación de cadáveres (compostaje, entierro, etc.)
- Sistemas de bioseguridad, limpieza y descontaminación
- Planes operativos listos para implementar en granjas y empresas
- Casos reales de influenza aviar y peste porcina africana
Todo alineado con estándares internacionales y adaptado a la realidad de América Latina
¿A quién va dirigido?
- Autoridades sanitarias y gubernamentales
- Productores avícolas y porcinos
- Veterinarios y técnicos de campo
- Empresas integradoras y agroindustriales
- Consultores y profesionales del sector.
Impacto estratégico
Este seminario no solo enseña a responder a un brote…Te prepara para proteger un país, una industria y millones de animales.
- Protege la seguridad alimentaria
- Defiende la continuidad del negocio
- Reduce el impacto económico y sanitario
- Fortalece la resiliencia del sistema productivo
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